「美味しい」の先にある、明日への活力を。 藤沢で、一食一献に心を込めて。
01. 鰻へのこだわり：五感で味わう「焼き」と「鮮度」
うなやまでは、厳選された良質な鰻を、丁寧に焼き上げます。 外はサクッと香ばしく、中はふっくらと。 口の中でとろける脂の甘みと、創業から継ぎ足し続ける秘伝のタレの調和をお楽しみください。 「美味しい鰻を、もっと身近に、もっと贅沢に」——その想いを一皿に込めています。
02. 酒と肴のこだわり：全国から集う「物語」を味わう
鰻を待つ時間も、また至福のひととき。 「ゆきの美人」や「黒龍」をはじめとする、全国各地の銘酒を厳選して取り揃えました。 また、私の信頼する友人であり、情熱ある養豚生産者・宮治さんが育てる「みやじ豚」など、ストーリーのある食材を使った一品料理も自慢です。 美酒と佳肴が織りなす、大人の贅沢な時間をお過ごしください。
03. 定食へのこだわり：日常に寄り添う「誠実」な一膳
「特別な日だけでなく、日々の活力になる食事を届けていきたい」 その想いから、うなやまでは定食メニューにも一切の妥協をいたしません。 ふっくら炊き上げたご飯、出汁の香るお吸い物、そして旬を彩る副菜。 15年の飲食経験を持つ店主がたどり着いた、「毎日でも食べたい、身体が喜ぶ美味しさ」を追求しています。
04. 空間へのこだわり：藤沢で過ごす、心地よいひととき
どこか懐かしく、それでいて新しい。 木の温もりを感じる店内は、お一人様でも、ご家族や大切な方との会食でも、ゆっくりと羽を伸ばしていただける空間を目指しました。 私たちは、お客様一人ひとりと誠実に向き合い、お腹も心も満たされる「藤沢の憩いの場」であり続けます。
私たちの想い
「酒と鰻と定食と。うなやま」が何よりも大切にしているのは、「誠実であること」です。
最高の食材を選び、手間を惜しまず調理し、心地よい空間でお迎えする。 この当たり前の積み重ねこそが、お客様に提供できる最大の価値だと信じています。
お腹を満たすだけでなく、心まで満たされる。 そんな「一食」を通じて、皆様の日常に小さな幸せをお届けすること。 それが、私たち「うなやま」の願いです。
皆様のご来店を、スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。