【大切なお知らせ】「鰻の成瀬」からの独立と新ブランド「うなやま」オープンについて
いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
この度、弊社（レイズ＆カンパニー株式会社）が運営してまいりました「鰻の成瀬 藤沢店・大和店」は、2026年3月31日をもちましてフランチャイズ契約を終了し、「鰻の成瀬」としての営業を終了いたしました。
そして、2026年4月6日（月）より、装いも新たに自社オリジナルブランド「酒と鰻と定食と。うなやま」として、心機一転リニューアルオープンすることをご報告申し上げます。
昨今、ニュースやSNS等で「鰻の成瀬」の急激な店舗拡大に伴う歪みや、本部（FBI社）の経営体制、負債による事業譲渡といった報道が世間を騒がせております。
加盟店オーナーの一人として、こうした報道がお客様に不安を抱かせてしまっている現状を、大変心苦しく、かつ重く受け止めてまいりました。
私たちが今回「独立・脱退」を決断した最大の理由は、「自分たちの手で、お客様に提供する品質と体験をコントロールしたい」という強い想いです。
フランチャイズという仕組みには良さもありますが、急拡大するブランドのなかで「現場の裁量では変えられない事象」が増えてきたのも事実です。
「本当にこの価格で、この品質以上のものをお届けできないか？」
「地元の食材を活かしたメニューを加えられないか？」
こうした想いを形にするため、私たちは組織の枠組みを超え、独自ブランドとして歩む道を選びました。
新しく誕生する「うなやま」では、これまでの「安くて旨い鰻」という基本はそのままに、さらに一歩踏み込んだ「食の愉しみ」を追求します。
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品質の更なる追求：厳選したニホンウナギをはじめ、より高い満足感をご提供できるラインナップを拡充しました。
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地産地消とこだわりの一品：藤沢の名産「みやじ豚」を使用したお重や、国産牛・鶏を用いた多彩なメニューなど、地域に根ざした「酒と鰻と定食」をご提案します。
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誠実な経営：本部の意向に左右されるのではなく、地域の皆様と従業員、そして関わるすべての人に対して「誠実」であること。
これを経営の最優先事項とし、一皿一皿に真心を込めてまいります。
これまでのご愛顧に心より感謝申し上げますとともに、新しく生まれ変わる「うなやま」にどうぞご期待ください。
皆様のご来店を、スタッフ一同、最高の笑顔でお待ちしております。
2026年4月吉日
「酒と鰻と定食と。うなやま」
店主 杉山 巨樹
