いつも「うなやま」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、店主が企業視察の一環として千葉県印旛郡酒々井町の蔵元「飯沼本家」を訪問し、限定日本酒「酒々井の諸事情」を仕入れてまいりました。
1. 「酒々井の諸事情」の製造背景
本銘柄は、2025年冬に緊急発売された限定酒です。
本来、飯沼本家の看板商品である「酒々井の夜明け（純米大吟醸）」として醸造されていましたが、製造工程（もろみ初期）において予期せぬトラブルが発生しました。
通常であれば出荷が見送られるケースですが、杜氏による工程の調整（独自の火入れ等）を経て、高い完成度を持つ別銘柄として再生されました。
こうした経緯から「諸事情」という名称が付記されています。
2. 「うなやま」のコンセプトと本企画の意図
「うなやま」は、従来の「長年の修行を積んだ職人技」に依存せず、徹底した工程管理と仕組み化によって「高品質な鰻を安価に提供する」ことをビジネスモデルとしています。
今回、製造現場におけるトラブルを「プロセスの再構築」によって解決し、新たな価値（商品）へと転換させた飯沼本家の事例は、当店の運営思想に通ずる事実として、お客様に共有・提供すべきものと判断し仕入れを行いました。
3. 商品概要と土地の歴史
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醸造元： 株式会社飯沼本家（千葉県印旛郡酒々井町）
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地名の由来： 江戸時代、良質な水が出る（出水・しゅすい）ことから「酒々井」の字が当てられたとされる、日本最古の町の一つです。
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味わいの特徴： すっきりとした飲み口で、火入れタイプのため安定した品質が特徴です。鰻の脂を流すキレの良さがあります。
4. 提供に関するご案内
希少な限定酒であるため、以下の条件での提供となります。
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数量： 1升瓶（1.8L） 1本限定。おひとり様1杯（もしくは1合）限り
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期間： 本日より提供開始し、なくなり次第終了となります。
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場所： 酒と鰻と定食と。うなやま
ビジネスの現場における「不測の事態への対応」から生まれた2025年の象徴的な一本です。
当店の鰻とともに、その事実に基づいた味わいをご体験ください。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。
